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COMO FUNCIONA LA COMIDA GASTRONOMIA and terrible tusks in itsAutor: VACLAV SMIL Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cmo el mundo produce y consume los alimentos, cmo moldean nuestras necesidades nutricionales y cmo y por qu esto impacta al planeta. As, en las decisiones econmicas, polticas y cotidianas damos por sentado lo que hace posible la vida: la comida. En este ambicioso libro, que desmiente una gran cantidad de