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l'âge moyen des vignes est de 45 ans sur un sol argilo-calcaire avec une couche de sable
Double tri de la récolte à la vigne et un troisième à l'entrée en cave
Nez de petits fruits rouges
Composition:
Aurore de Dauzac - Château Dauzac Style:2019 l'âge moyen des vignes estCEPAGES 62% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot. VINIFICATION Vendanges manuelles en petites cagettes et tri sur table avant et aprs raflage. Fermentation en cuves bois et inox isoles et thermorgules. Temprature de fermentation 28C. Collage si besoin avec des protines vgtales. Production de vin certifi 100% VEGAN depuis 2016. Vinification: utilisation dun chai gravitaire pour alimentation de la cuverie. levage de 12 mois en barriques avec soutirage selon
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