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una tecnica presa in prestito dalla gastronomia molecolare che permette di distillare botaniche fresche a temperature bassissime preservandone aromi delicati che andrebbero perduti con distillazione tradizionale
ogni fase e' determinata dalla degustazione
permettendo di bilanciare dolcezza e acidità con una terza dimensione gustativa
Il vino del 1969 è stato custodito per oltre 55 anni in botti di rovere nelle cantine di Gérard Bertrand
Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin 2023 zerogourmet una tecnica presa in prestitoGevrey Chambertin e' una delle denominazioni piu' celebri della Borgogna, situata nella parte settentrionale della Cote de Nuits. La storia viticola di questo territorio risale al 630 d. C., quando un certo Bertin decise di emulare i monaci suoi vicini: il vino che produsse si rivelo' cosi' notevole da legare per sempre il suo nome al villaggio. Joseph Drouhin seleziona uve da questo terroir di marne argillose rosse brune su base gessosa, ideale per
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