Vite Colte Spasso Appassimento Rosso Passito 2019 Leverancier Malolactische gisting wordt met opzet

Malolactische gisting wordt met opzet gemeden

Deze gistcellen vermengen zich uiteindelijk met de wijn waardoor deze ronder en krachtiger wordt

Tijdens de Romeinse bezetting werden de wijnen al geëxporteerd door het hele Romeinse rijk

Laat geoogst en een deel van de wijn wordt sur lie opgevoed

Vite Colte Spasso Appassimento Rosso Passito 2019 Leverancier Malolactische gisting wordt met opzetGemaakt van Barbera druiven. De wijngaarden zijn gesitueerd op heuvels die gericht zijn op het zuiden en een beperkte watertoevoer kennen. De rijping gaat richting het einde van het groeiseizoen hierdoor stukken sneller. Dit door de ophoping van de warmte in de stok en de, eerdergenoemde, beperkte toegang tot water. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstaal bij een temperatuur van 25 graden. Hierna volgt de vergisting en de oudering in eikenhouten