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avec un pigeage tous les deux jours
il dévoile une structure généreuse et des tanins soyeux
et l’éraflage est décidé en fonction de la maturité de la grappe
un peu de cire d’abeille
Covenant Rouge 2020 Région avec un pigeage tous lesCovenant Rouge 2020 Danis dans la Vigne Un Malbec dexception, mri dans le silence du chai Covenant 2020, cest le temps long et la patience comme philosophie. Une cuve trs singulire signe Danis dans la vigne, faonne avec une rare minutie. Ce 100 % Malbec, cultiv en agriculture biologique sur les sols argilo calcaires du Cahors profond, est vinifi naturellement, sans intervention nologique superflue, avec une macration courte, puis lev pendant trois ans
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